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芝士是什么(芝士是什么做的)

文章发布时间:2019-12-13 12:12:12
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芝士是什么

芝士即奶酪(cheese),又名干酪,是一种发酵的牛奶制品,其性质与常见的酸牛奶有相似之处,都是通过发酵过程来制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的浓度比酸奶更高,近似固体食物,营养价值也因此更加丰富。

每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成,含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分,是纯天然的食品。就工艺而言,奶酪是发酵的牛奶;就营养而言,奶酪是浓缩的牛奶。

奶酪也是中国西北的蒙古族,哈萨克族等游牧民族的传统食品,在内蒙古称为奶豆腐,在新疆俗称乳饼,完全干透的干酪又叫奶疙瘩,世界出口奶酪最多的国家是荷兰。

奶酪的包装和贮存条件对其货架寿命的影响极大。一般的奶酪,对包装都有共同的要求。第一,必须隔氧,以防止长霉和变质;第二,保持水分,以维持其柔韧组织,且免于失重。一般来说,奶酪的含水量越高,越是容易变质和腐败。

霉菌如青霉菌是造成奶酪变质的重要因素,并且经常出现在奶酪表面的裂纹和小孔内。奶酪皮一般不干燥,所以容易长霉。尽管在低温贮存条件下,奶酪中的酸值也不足以抵制霉菌的生长。尽管在低温贮存条件下,奶酪中的酸值也不足以抵制细菌的生长。

含水量高的软干酪和奶油干酪非常容易受到酵母和霉菌的侵袭而发生变质。奶酪通常采用内表面涂有热封涂料的铝箔包装。由于引起奶酪变质的微生物都是嗜氧菌,因此,奶酪应当采取隔氧包装。倘若采用真空和充以惰性保护气体的密封包装,则其保护效果更好。

参考资料来源:-芝士

芝士是什么做的

通常分为加工芝士和天然芝士,天然芝士(Cheese)就是以牛奶、或羊奶作为原料,加入乳酸菌及凝乳酵素后凝固、滤除水分后浸于盐水中三天,然后再经过四到六个月的发酵而成。加工芝士则是将几种天然芝士打碎、加热溶解,再冷却凝固。

两者的不同是,天然芝士中的乳酸菌是活的,而加工芝士中的乳酸菌是死的。另外,加工芝士中的水分较高,营养略为稀薄,但磷的含量较高;优点是品质稳定、易保存,也由于气味已在加工过程中消失,口感较佳,没有那种令人难以接受的怪味。但事实上,芝士的味道越怪,价钱越贵。

芝士又名奶酪、乳酪、起司、起士,是乳制食品的通称,含有丰富的蛋白质和脂质,有人爱之如命、不可一日或缺,有人则一闻到味道便逃之夭夭、避之唯恐不及。  

对美食者而言何尝不是爱不释口呢! 制作奶酪的主要原料是牛奶,而牛奶是一种公认的营养佳品。制作1kg的奶酪大约需要10kg的牛奶,因此,奶酪又被称为“奶黄金”。

除含有优质蛋白质外,奶酪还有糖类、有机酸、钙、磷、钠、钾、镁等微量矿物元素,铁、锌以及脂溶性维生素A,胡萝卜素和水溶性的维生素B1、B2、B6、B12、烟酸、泛酸、生物素等多种营养成分(表1),这些物质具有许多重要的生理功能。芝士派,也是乳酪的经典之一!

芝士是什么味道

芝士有很多种,白色的黄色的,但是他们都是有点咸咸的~

奶香浓浓,很好吃啦~但是你要是直接吃,就会比较腻,放在汉堡三明治或者披萨里面,烤过之后再吃,会好吃很多哦~

我买的是荷兰大孔干酪。闻起来有股奶香。吃起来难吃,味道像放了味精,特别鲜,一点甜味没有,而且有点苦。

芝士是什么材料做的

芝士焗饭

无辣不欢 重口味 就爱吃肉

一直想做焗饭,总是缺少关键的材料,材料齐全了、又拖着没做!今天天气不好,外面温度低,又下着雨!家里正好有一颗西兰花,这个天气就适合在家做做美味!

食材

西兰花

半颗

香肠

1.5根

胡萝卜

半根

马苏里拉芝士

3大勺

米饭

1大碗

芝士

1片

黄油

适量

适量

适量

制作时间:30分钟-1小时用餐人数:步骤

1

准备好需要处理的食材

2

西兰花焯水后切成朵备用,焯水时可以少放点盐,这样西兰花吃起来更有味!或萝卜和香肠切丁

3

锅加热放入黄油融化开

4

放入葱丁炒香

5

放入香肠炒出油,也不要炒过了

6

放入胡萝卜丁一起翻炒

7

放入米饭一起翻炒均匀

8

加入少量盐翻炒

9

炒匀后转入碗内,不要装满

10

铺上焯水后的西兰花

11

再放入一点米饭铺均匀

12

均匀地铺上马苏里拉芝士

13

芝士片切成小片铺平后放入预热好的烤箱(烤箱200度预热10分钟)

14

烤箱200度加热10分钟,芝士融化就可以了!各烤箱不一样,时间温度根据自己的烤箱确定!烤的时候关注着、不要让芝士烤过了,烤焦了就功亏一篑了!多余的半颗西兰花加点调料可以作为小菜哦!

4

小贴士可以不放芝士片,如果放芝士片,芝士片有咸度,炒饭时要适当的减少用盐量,否则会偏咸哦!

芝士和奶酪的区别

芝士和奶酪没什么区别,两者本质是相同的,只是叫法不同。

芝士(奶酪)的作用:

1、很难感觉到肚子饿

确实相同量的奶酪比起其他食品的卡路更高,奶酪的摄取量只要一点点就能满足人的需要。只要少量的奶酪就可摄取到人身体所需的类脂。

2、减轻烦躁,缓解压力

奶酪中含有钙。由于减肥时节食,很容易导致人体因缺钙而心情烦躁。只要吃少量的奶酪,就可以减轻烦躁,缓解压力。

3、补给减肥时必须的营养素

减肥时不只是容易缺钙。奶酪中不仅含有丰富的维生素A和B,作为发酵食品的奶酪比起其他食品还具有易摄取营养素和易消化的优点。可以说是健康减肥最理想的选择。

4、奶酪的高蛋白质可加快人体代谢

奶酪是高蛋白质的食品。蛋白质是相比碳水化合物、类脂,消化时需要更多的能量的营养素。因此,可加快代谢,更容易辅助人减肥。

奶酪(芝士)的营养价值:

1、 奶制品是食物补钙的最佳选择,奶酪正是含钙最多的奶制品,而且这些钙很容易吸收;

2、 奶酪能增进人体低抗疾病的能力,促进代谢,增强活力,保护眼睛健康并保持肌肤健美;

3、 奶酪是的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用,有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡,防治便秘和腹泻;

4、 奶酪中的脂肪和热能都比较多,但是其胆固醇含量却比较低,对心血管健康也有有利的一面;

5、 英国牙科医生认为,人们在吃饭时吃一些奶酪,有助于防止龋齿,吃含有奶酪的食物能大大增加牙齿表层的含钙量,从而起以抑制龋齿发生的作用。

参考资料来源:人民网-奶酪也能成为减肥之友 奶酪营养知多少?

参考资料来源:-芝士

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