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火锅回收油(火锅老油回收和炼制)

文章发布时间:2019-10-22 13:10:19
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火锅老油回收和炼制

步骤如下:

一、吃完的锅底不准放任何味碟,纸片,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素或者有味道的东西.保证锅底清洁干净.将油倒入一干净的桶内,并且送入处理处等待处理。

二 、将油储存到一个大的容器中,等待自然沉淀一个小时后,用勺子轻轻取出面子上的油,并且用干净的容器盛放,然后放到灶台烧开即可。

三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

老油火锅所属美食之一,主要原料有郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等,这道菜非常美味。

炼制方法:先将不锈钢大桶放置旺火上,下油(牛油和茶油)烧好后下蒜片、姜片和葱段,炸干味出近,打起不要,然后放豆瓣炒香,亮油,再后放所有的香料,接着放豆豉,劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣,便可加入汤料中备用。

资料来源::老油火锅

火锅店用老油判几年

就是地沟油呗 啥

火锅油回收了怎么处理

步骤如下:

一、吃完的锅底不准放任何味碟,纸片,以及烟头等垃圾,保证汤汁的卫生,严禁到入含有任何色素或者有味道的东西.保证锅底清洁干净.将油倒入一干净的桶内,并且送入处理处等待处理。

二 、将油储存到一个大的容器中,等待自然沉淀一个小时后,用勺子轻轻取出面子上的油,并且用干净的容器盛放,然后放到灶台烧开即可。

三、由于油用久了或者处理不当,使之颜色发黑时,加入比列为1:2的水,烧开10分钟左右沉淀1个小时,轻轻取出面子上的油,烧开即可.如果颜色还黑就继续洗一到二次即可。

老油火锅所属美食之一,主要原料有郫县豆瓣、永川豆豉、汉源花椒、干海椒、元红豆瓣、醪糟、料酒、白酒、老姜、大蒜、葱、香叶、八角、茴香、丁香、白蔻、草果、桂皮等,这道菜非常美味。

炼制方法:先将不锈钢大桶放置旺火上,下油(牛油和茶油)烧好后下蒜片、姜片和葱段,炸干味出近,打起不要,然后放豆瓣炒香,亮油,再后放所有的香料,接着放豆豉,劳糟、加工好的糍粑海椒炒香后下白酒、料酒、炼好后等5至6小时去渣,便可加入汤料中备用。

资料来源::老油火锅

火锅店回收油能举报么

你好,我是四川人,也喜欢火锅,所以很赞赏你的行为。首先要知道,回收火锅油是违法的,食品安全法和各地都有管理办法,轻则罚款,重则判刑。其二,主管部门是食药监局稽查大队,各地应该都有举报电话的,网上也是可以查得到的。其三,要取证,最好是视频,在网上举报可以附上视频,然后食药监局稽查大队突击检查成功率高一点,但是现在不排除官商勾结,所以留底物证很重要。愿所有奸商都嫩恶搞绳之以法。手打的,请采纳

火锅回收油检测

火锅锅底一次性油与回收油区分方法:
【看】
透明度:一次性锅底油质清澈柔滑、红亮透明。老油在回收加工过程中,会混入动物性脂肪、蜡质,食物残渣等杂质,油黏变腻,透明度会下降。
色泽:一次性锅底性锅底颜色鲜艳红亮;老油的颜色较深,一般会发黑发暗,整体颜色偏红褐色。
沉淀物:一次性锅底的沉淀物一般为极少许的辣椒、花椒、香辛料;老油的其他黑色粉末杂质较多,并可能存在悬浮物。

【闻】
在手掌上滴一滴油,双手合拢摩擦,发热时闻其气味。一次性锅底气味具有辣椒、花椒的自然芳香味道;老油气味混杂,可能存在异味(如:哈喇味、酸味、泔水味)。
【尝】
用筷子取一滴油,仔细品尝其味道。一次性锅底麻辣纯正,无异味;老油的口感带酸味、焦苦味等异味。
【听】
取油层底部的油一两滴,涂在易燃的纸片上,点燃并听其响声。一次性锅底的油燃烧正常无响声;老油一般含有水分,燃烧不正常且发出“吱吱”声或“噼啪”爆裂声。

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