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带鱼回收(带鱼怎么做)

文章发布时间:2019-10-16 11:10:33
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带鱼怎么做

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1.首先将带鱼收拾好,切段,沥干水,葱、姜、蒜、花椒备好(块大点好);
2.锅中放油烧至8-9成热,带鱼逐个裹上鸡蛋清,入锅炸成金黄色,沥干油,至于盘中;
3.将炸好的所有带鱼放入剩下的油中,把准备好的葱姜蒜花椒等放在鱼上面,在放入2勺糖,接着将醋大约4勺浇在糖上,这样就有香味了,再放入3勺盐,小火微炖着,如果水少可加适量水, 大约20分钟即可。
b
椒盐带鱼(做法很简单哦)
原料:带鱼,油,盐,黑胡椒
做法:
1、带鱼洗净,切段.
2、在鱼身上抹盐腌一刻钟。
3、油锅,等油特热时放入,免得炸散,不过要注意油不要溅到身上烫着哦。
4、在油锅中煎至金黄色的时候捞出,撒上黑胡椒粉就可以吃了。
c
材料:带鱼、葱断、姜片儿、蒜块儿、大料、醋、酱油
、糖、盐、鸡精、水
做法:1.将鱼去鳞洗干净
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中
,随即将调好的调料水放入锅中,用中小火

备注:调料水的做法:拿一个碗,其中放入葱段、姜
片、蒜块、大料、醋(少许)
、酱油、糖(少许)、盐、鸡精

调料水的尽量没过鱼即可
d
材料:带鱼、大白菜、葱断、姜片儿、蒜块儿、醋、糖、盐、味素
做法:1.将鱼去鳞洗干净、把白菜切小块
2.将鱼剪成大小适中的段儿,在面中反正翻滚
3.锅中放入适当的油,将处理好的鱼放入锅中
煎至金黄盛盘
4.留少许油于锅中,将煎好的鱼再次放入锅中, 翻炒后加料酒、醋、把白菜放进去,把调料放进去,加水炖十分冲,出锅。
e
红烧带鱼
1.带鱼清洗干净,切拇指长的段,用少许盐,料酒,略腌制10分钟
2.炒锅放油,待到8成熟,放入两片姜,将腌好的带鱼裹上面粉放入油锅内煎至金黄。
3.放入酱油,醋,料酒,盐,一勺红糖,炒几下,加一些水(不用多),大火烧开,再转入小火,汤汁变粘糊状,加一点葱花鸡精就可以了。
f
1.先将带鱼洗净切段,裹上豆粉,待用.切一些泡姜,泡辣椒备用
2.锅里放油,8成熟,放入带鱼(最好2,3条的炸),中火至 8成熟.捞起待用.
3.在煎鱼的油里放入花椒、豆瓣、少许酱油,料酒,泡姜,泡辣椒.加少许水后到入带鱼,加一根葱炖熟.加盐、味精、豆粉即可.

家常带鱼

主料

带鱼 (适量)

调料

葱姜蒜 (适量) 大料 (适量) 料酒 (适量) 老抽 (适量) 盐 (适量) 糖 (适量) 辣椒 (适量)

厨具 

平底锅、炒锅

   

制作步骤

1.切好的带鱼用料酒、盐稍微腌一下

2.葱姜蒜切好备用

3.拿个小碗准备1勺老抽、2勺香醋

4.再放一勺糖、半勺盐(因为腌制时已经放了一些盐了,所以这时可以少放些)

5.把整个鸡蛋打散,到一半在带鱼里,抓匀

6.下锅炸至金黄色捞出备用

7.锅中留些油,依次放入大料、葱姜蒜、辣椒、刚才调好的调料汁、开水(刚刚没过带鱼就可以)

8.收汤盛盘

带鱼怎么炸

用小火炸至两面金黄即可。

干炸带鱼的做法,准备材料:带鱼:2条、葱:15克、姜:10克、盐:5克、料酒:10克。

1、带鱼用清水清洗干净,然后切段备用。

2、将姜末、葱末、料酒、盐放入带鱼段中拌匀,腌制半个小时左右。

3、在腌制好的带鱼表面拍一层玉米粉。

4、平底锅中放入适量的油,油温五成热的时候,就可以将带鱼放进锅中。

5、小火炸至两面金黄即可。

带鱼怎么烧

用料
带鱼 2条
蒜 5瓣
姜 3片
葱 2根
干辣椒 3个
花椒 10粒
料酒 2勺
鸡精 一点点
老抽 1勺
生抽 1勺
糖 半勺
陈醋 一点点
干面粉 适量
青椒 1个
香菜 适量
红烧带鱼的做法
带鱼洗净,裹上干面粉,备用红烧带鱼的做法 步骤1
放在锅里煎至两面金黄!小心翻面(锅里倒入油,稍微撒点盐,尤其是铁锅,这样不容易粘锅)红烧带鱼的做法 步骤2
煎好的带鱼盛出!红烧带鱼的做法 步骤3
锅里留油,放入花椒爆香,花椒爆香后捞出扔掉!红烧带鱼的做法 步骤4
把这些葱花佐料放锅里炒香!红烧带鱼的做法 步骤5
炒出香味!红烧带鱼的做法 步骤6
放入适量的水,加老抽,鸡精,白糖,盐红烧带鱼的做法 步骤7
汤煮沸再下带鱼(这步很关键,这样做出来的带鱼一点都不腥),加料酒(也可以放白酒一点点就可以)加盐,煮8到10分钟红烧带鱼的做法 步骤8
收汁时加生抽和香醋,然后加青椒香菜,盛盘!

煎带鱼

首先是到菜场里挑选带鱼,主要是观察带鱼的鱼鳞是否光亮,眼睛是否水润,以及鱼鳃是否红艳。挑选完中意的带鱼后可以请摊主帮忙完成取肠、断头、切段等工作。

作带鱼之前先把带鱼晾晾干,避免爆油。晾干之后再裹上一层薄薄的面粉,条件好的也可以用炸鸡粉等代替。这里不建议LZ用盐腌,因为这样鱼的咸淡无法控制,盐会渗透进鱼肉。也不要用料酒等腌制,这不是干煎带鱼所需要的步骤。

然后再在锅子里倒油,倒到淹没鱼横切面的三分之二到二分之一左右。等到油面“微波荡漾”时说明油热了,可以下锅了。

接下来就是煎鱼了(可能会爆油,LZ做好准备),LZ可以有筷子,也可以用铲子,主要是把握好煎鱼的时间,并在煎鱼时添加盐等调料,量依个人口味而定。等到表皮呈金黄色时就可以翻面了;两面都熟后用筷子或铲子把它推到锅边,远离油面(如果是平底锅的话就把它弄出来,放在吸油纸上),沥干油后就可以出锅了!

LZ最好不要再添加液体调料,因为这是干煎带鱼,不是软的糟带鱼!

同时也要告诉LZ,要想做出又黄又硬的带鱼主要依靠两方面的因素,一是煎得透不透(不过别煎过头,不然就焦掉了,很苦),二是带鱼的肉多不多,比如靠近鱼尾的部分煎得就比鱼腹部分硬(道理同上,鱼尾部分的肉比鱼腹部分的薄)。

以上是我烹饪带鱼的一些经验,希望能够帮助到LZ!

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