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腐乳多少钱(红方豆腐乳多少钱一瓶)

文章发布时间:2019-12-30 12:12:49
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红方豆腐乳多少钱一瓶

外皮的红色是红曲粉。在大米中可以培养出红曲霉这种真菌,精制成天然的食品添加剂红曲。红曲霉在次级代谢中可以产生显红色的天然色素红曲色素。不过,一般家庭制作红方豆腐乳也可省去红曲粉这一材料,改用辣椒面代替,或者少量加入一些红曲粉。

下面介绍制作加工方法:

准备材料:卤水老豆腐4斤、辣椒面适量、盐适量、高度白酒适量、米酒适量、香油适量、红曲粉适量(可不放)

制作步骤:

1、准备一些卤水豆腐,切成小块。

2、晾干水分,豆腐边角轻微变黄色。

3、准备一些干净的稻草铺在纸盒里。

4、将晾干的豆腐块码在稻草上,码好后在上面再铺一层稻草,按此方法把豆腐块码好。合上纸盒,放置避光处发酵3-4天。

5、发酵4天后的豆腐,表面有一层毛了。(如果不喜欢霉味重的,可以发酵2-3天即可)

6、准备一些玻璃瓶,洗净后放入锅中水煮消毒,晾干水分备用。

7、准备一碗盐,一碗辣椒面混合少量红曲粉(红曲粉可省去)。

8、将豆腐块裹上一层薄薄的盐。

9、再放入辣椒面中裹上一层辣椒面。

10、放入玻璃容器中。

11、盖上盖子密封好,放置阴凉干燥处继续发酵3天。

12、发酵3天后,打开玻璃器皿倒入高度白酒,再倒入一半的米酒,(白酒和米酒比例1:1的量)。

13、倒好的米酒和白酒和豆腐块高度齐平。

14、倒入适量香油盖住豆腐块封面,盖上盖子,继续发酵3天后可以食用。

15、成品图。

腐乳小瓶多少钱

这还真是一个很好玩的问题,腐乳一块通常大小应该是半个麻将大小,40年以前也就是70年代(改革开放以前)是一分钱一块,到了改革开放初期80年代应该差不多5分钱一块,到了90年代猛涨到了5毛钱一块,到了现在又差不多翻了一番一元钱一块了(精包装的一瓶大概差不多20元人民币有20块腐乳)。

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